Jak przechowywać zakwas żytni na chleb w inny sposób? Moja znajoma tak robi, gdy nie planuje przez dłuższy czas piec chleba, a ma problem z pamięcią o tym, by zakwas dokarmiać. Ona rozsmarowuje resztki aktywnego zakwasu po przygotowaniu chleba na papierze do pieczenia rozłożonego na blaszce i zostawia go na szafce na kilka dni - aż Zakwas przygotowujemy na 5 dni przed planowanym pieczeniem chleba. W tym celu mieszamy 200 g mąki orkiszowej oraz 200 ml letniej wody w szklanym naczyniu i pozostawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnego dnia bierzemy 1/4 mikstury (10 dag), dodajemy 100 g mąki orkiszowej oraz 100 ml wody i pozostawiamy na kolejne 24 godziny Chciałabym zrobić w tym roku pierwszy swój w życiu prawdziwy żurek na święta i wybrałam właśnie Pana przepis. Chciałabym też użyć własnego zakwasu. Mam zatem pytanie o zakwas. Od kilku miesięcy piekę chleb i posiadam swój własny zakwas żytni. Widzę, że przygotowanie tego do żurku to wymieszanie tylko mąki z wodą. Zakwas chlebowy Fermentujący zakwas żytni. Zakwas chlebowy - rodzaj ciasta chlebowego, źródło kultur bakteryjnych i drożdżowych w żytnim lub mieszanym pszenno-żytnim cieście chlebowym.. Ciasto, z którego ma być wypiekany chleb żytni, wymaga przeprowadzenia procesu fermentacyjnego nadającego wypiekowi odpowiedni smak i aromat.W trakcie tego procesu rozłożeniu ulegają Pasteryzacja to dodatkowe wskazówki dla tych, którzy chcieliby dłużej przechować zupy s mięsem. Małgorzato słuszne pytanie. Nie każdą zupę możemy pasteryzować. Np grochowa czy fasolowe się rozgotuje na miazgę i wyjdzie zupa krem. Natomiast takie zupy jak pomidorowa, ogórkowa czy rosół jak nabardziej można pasteryzować. W ten sposób można sobie przygotować zakwas w ilości w sam raz na chleb (tak robiła moja mama, piekła z jednego przepisu, więc w lodówce miała zawsze 2 łyżki zakwasu - dodawała do zaczynu, ujmowała 2 łyżki i tak cały czas). Mnie bardzo trudno to zrobić bo chleby piekę różne i nieregularnie, więc zawsze mam trochę "matki". .

jak przechować zakwas na chleb